Почему кефирные кексы получаются более влажными, чем другие виды выпечки?

Несколько причин, по которым кефирные кексы могут получаться более влажными, чем другие виды выпечки:

• Жидкое тесто. vk.com Важно следить за консистенцией и при необходимости добавлять больше муки. vk.com www.babyblog.ru
• Неправильное гашение соды. vk.com Соду нужно добавлять в кефир сразу в тесте и выпекать сразу же, а не оставлять. www.povarenok.ru
• Использование жидкого кефира. vk.com eva.ru Также причиной влажного теста может быть некачественный или слишком жидкий кефир. eva.ru

Чтобы улучшить текстуру кекса, можно попробовать снизить температуру духовки или сократить время выпечки, чтобы предотвратить излишнее пересушивание верхнего слоя. dzen.ru

Ещё одна рекомендация — использовать формы с толстыми стенками, например стеклянные или глиняные, тогда тесто будет пропекаться равномернее. www.povarenok.ru