Камбала была востребована в СССР, вероятно, по нескольким причинам:
- Доступность. dzen.ru В стране был налажен рыбопромысловый флот, и рыбная продукция распределялась по всей стране. dzen.ru
- Вкусовые качества. ok.ru Уже в 1950-е годы отмечали нежный вкус камбалы, но при этом отмечали и специфический морской йодистый привкус. ok.ru
- Разнообразие блюд. www.fishnet.ru Из камбалы готовили простые блюда, которые не требовали сложных ингредиентов и длительного приготовления. www.fishnet.ru
К категории ценных пород камбала никогда не относилась. spbvedomosti.ru При этом в периоды дефицита она вместе с минтаем, хеком и треской делила прилавки магазинов. spbvedomosti.ru