Почему кабачок горький и что с ним можно сделать?

Некоторые причины, по которым кабачок может быть горьким:

• Недостаток влаги. food.ru Его могут провоцировать засуха, редкий полив, растущие рядом влаголюбивые культуры. food.ru
• Недостаток освещения. food.ru Чаще всего из-за выращивания кабачков в тени садовых построек или крупных растений, реже — из-за малого количества солнечных дней в течение лета. food.ru
• Повреждение растения грибковыми или вирусными болезнями. food.ru Например, фузариоз или антракноз. antonovsad.ru
• Переопыление. food.ru На вкус кабачков может негативно повлиять соседство с огурцами, помидорами, баклажанами, редисом, картофелем, редькой или петрушкой. food.ru
• Чрезмерное количество удобрений. food.ru Избыток калия и фосфора может спровоцировать появление горечи в плодах. dzen.ru

Чтобы убрать горечь из кабачка, можно попробовать следующие способы:

• Посыпать кабачок солью. food.ru Тщательно посыпьте кабачки солью, затем оставьте в герметично закрытой ёмкости на несколько часов. food.ru Из овощей выделится сок, вместе с которым уйдёт лишняя горечь. food.ru Останется только хорошо промыть плоды, затем обсушить их перед приготовлением. food.ru
• Вымочить овощ в солевом растворе. food.ru Приготовьте солевой раствор, добавив в литр тёплой воды примерно две столовые ложки соли. food.ru Нарежьте кабачки слайсами и опустите в жидкость на некоторое время. food.ru Вымачивать плоды стоит от получаса до двух часов. food.ru После промойте овощ под проточной водой и обсушите на салфетке или бумажном полотенце. food.ru
• Замариновать кабачки. food.ru Если плоды горчат не слишком сильно, избавиться от неприятного привкуса помогут маринады. food.ru Горькие кабачки можно использовать для приготовления заготовок на зиму. food.ru Также плоды с небольшой горечью подойдут для создания холодных закусок. food.ru
• Заморозить овощ. food.ru Кабачок с лёгкой горчинкой можно очистить, нарезать на кусочки и отправить в морозильную камеру. food.ru После кабачок можно будет добавлять во время приготовления блюд. food.ru Однако при использовании такого способа стоит быть готовыми к тому, что текстура мякоти тоже изменится, а при длительной термообработке замороженный кабачок превратится в пюре. food.ru
• Добавить сметану или сливки. food.ru Совет подойдёт, если вы приготовили тушёные кабачки, а уже потом обнаружили горечь в блюде. food.ru Приготовьте соус на основе сметаны или сливок. food.ru Также к овощам следует добавить немного приправ и измельчённый чеснок. food.ru

Чтобы предотвратить появление горечи в кабачках, рекомендуется соблюдать правила агротехники при выращивании овощей: выращивать плоды на солнечном месте, регулярно поливать (в обычную погоду не менее двух-трёх раз в неделю). food.ru