Почему хрен и чеснок являются природными консервантами для приправы?

Хрен и чеснок являются природными консервантами, потому что содержат фитонциды — вещества, которые препятствуют развитию бактерий. otvet.mail.ru magazine.tabris.ru

Хрен добавляют в маринады, чтобы они не мутнели, так как вещества, содержащиеся во всех частях растения, подавляют размножение патогенных микроорганизмов. dzen.ru

Чеснок, в свою очередь, уничтожает различные вредные микроорганизмы в заготовках, предотвращая их порчу. dzen.ru