Почему хек часто считается постной рыбой, и как это отражается на его кулинарных особенностях?

Хек считается постной рыбой, потому что его мясо нежирное и низкокалорийное. www.iamcook.ru rskrf.ru Калорийность 100 грамм хека — 86 ккал, при этом белка в нём содержится порядка 18 г на 100 г продукта, а жира — до 1,5 г. rskrf.ru

Кулинарные особенности хека, связанные с его постностью, заключаются в том, что мясо рыбы получается суховатым. aif.ru Чтобы сохранить сочность, при запекании хека лучше использовать соус, а при жарке — запанировать кусочки рыбы или обмакнуть их в кляр. aif.ru

Также из хека можно делать фарш, и если добавить в котлеты или биточки жир, они получатся сочными. aif.ru