Почему груши не рекомендуется долго варить для варенья?

Груши не рекомендуется долго варить для варенья, потому что термическая обработка убивает витамины. www.bolshoyvopros.ru Оптимально делать так называемое варенье-пятиминутку, в котором по максимуму сохраняется вкус свежих фруктов. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть исключение: если груши очень сочные, то варить их нужно дольше, так как без выпаривания влаги варенье будет очень жидким. www.bolshoyvopros.ru

Время варки зависит от сорта и спелости груш, а также от того, варятся ли они целиком, разрезанные пополам или на четвертинки. www.tastingtable.com Нарезанные груши могут готовиться 10–15 минут, но для приготовления целых груш может потребоваться до 45 минут. www.tastingtable.com