Гречку заливают кипятком на ночь для более насыщенного вкуса с целью запаривания. food.ru povar.ru
При таком способе приготовления крупа вбирает в себя нужное количество воды, набухает и готовится внутри, что делает её вкус более ярким и насыщенным, чем у обычной отварной каши. dzen.ru povar.ru