Вопросы к Поиску с Алисой
Говядину для салатов рекомендуют запекать в духовке, а не варить, потому что при запекании вкус и аромат мяса остаются в нём, а при варке большая часть этих качеств уходит в воду. www.bolshoyvopros.ru
Кроме того, запечённая говядина получается сочнее и мягче, так как под воздействием горячего воздуха в духовке жир тает, постепенно пропитывая мясо и не давая ему высыхать. www.gastronom.ru