Почему говядину для бургеров принято тушить, а не жарить?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему говядину для бургеров принято тушить, а не жарить.

Однако есть информация, что котлеты для гамбургеров сложно готовить на гриле из-за высокого содержания жира. ru.wikihow.com При этом на сковороде можно быстро и удобно приготовить вкусные котлеты. ru.wikihow.com

Готовность говяжьего фарша для бургеров можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C. m.ok.ru