Почему горох разваривается медленнее других бобовых?

Несколько причин, по которым горох может развариваться медленнее других бобовых:

• Неправильное замачивание. m.ok.ru Горох нужно замачивать только в холодной воде как минимум на 6 часов. m.ok.ru От горячей воды белок в защитной кожице гороха свернётся, из-за чего он будет дольше и хуже развариваться. m.ok.ru
• Варка в той же воде, в которой замачивали. m.ok.ru Воду нужно слить, а варить горох в свежей. m.ok.ru
• Старый горох. aif.by www.babyblog.ru Продукт, который хранился больше года, будет плохо развариваться даже после замачивания. aif.by
• Выбор неподходящего сорта. aif.by Зелёные сорта варятся дольше, чем жёлтые. aif.by

Чтобы горох разваривался быстрее, можно добавить в воду соду (1/3 чайной ложки на 2,5 л воды). aif.by