Почему горький миндаль не используется в пищу, а только для производства масла?

Горький миндаль не используется в пищу в свежем виде, потому что он ядовит. www.kaufland.md

В составе орехов есть гликозид амигдалин, который при расщеплении выделяет синильную кислоту. vk.com Употребление больше 30–40 зёрен вызывает тяжёлую интоксикацию, которая может закончиться летальным исходом. vk.com

Однако после термообработки горький миндаль становится съедобным и может использоваться, например, для производства масел, ароматов и ликеров. www.kaufland.md