Голова зубатки практически не используется в продаже по нескольким причинам:
- Устрашающий вид. www.ixbt.com www.shemelov.com Голова зубатки с острыми зубами может отпугнуть покупателей. www.ixbt.com
- Увеличение объёма при транспортировке. www.ixbt.com Голова занимает значительную часть рыбы — около трети её общей длины, и её наличие требует больше пространства при перевозке. www.ixbt.com
- Упрощение процесса обработки. www.ixbt.com Нет необходимости заниматься дополнительными этапами подготовки и очистки головы, что снижает общие расходы на трудозатраты и транспортировку. www.ixbt.com
Таким образом, удаление головы не только делает рыбу более привлекательной для потребителей, но и упрощает её транспортировку и хранение. www.ixbt.com
При этом высоко ценится уха из зубатки, в которой используется её голова. www.gastronom.ru