Почему фрикадельки из мясного фарша получаются жесткими в супе?

Несколько причин, по которым фрикадельки из мясного фарша могут получаться жёсткими в супе:

• Некачественное мясо. www.bolshoyvopros.ru Фарш из мяса старого животного или с обилием хрящей в составе может сделать фрикадельки твёрдыми. www.bolshoyvopros.ru
• Крупный помол фарша. www.bolshoyvopros.ru Для фрикаделек лучше использовать фарш, мелко порубленный вручную или ножом. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточная разморозка фарша. www.bolshoyvopros.ru Если использовать замороженный фарш, его нужно полностью разморозить, чтобы он стал мягким. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильный размер фрикаделек. kedem.ru Не стоит делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. kedem.ru

Чтобы фрикадельки получились мягкими, можно добавить в фарш манную крупу или батон — в манку следует добавить немного жидкости и дать разбухнуть в течение получаса, а батон замочить на 10 минут в воде или молоке, после чего отжать. kedem.ru Также можно использовать панировочные сухари. kedem.ru