Почему фастфуд из Макдональдс меняет вкус и текстуру при хранении в холодильнике?

Некоторые причины, по которым фастфуд из «Макдональдса» может менять вкус и текстуру при хранении в холодильнике:

• Обезвоживание. www.mashed.com vk.com Из-за испарения воды продукты могут уменьшаться в объёме и приобретать текстуру, напоминающую камень. www.mashed.com vk.com
• Впитывание содержимого. yandex.ru Например, карамелизованные булочки в сэндвичах через некоторое время начинают впитывать соусы и кетчуп, из-за чего сэндвич становится размякшим и теряет вкусовые качества. yandex.ru
• Изменение свойств отдельных компонентов. yandex.ru Некоторые ингредиенты, например салат айсберг, теряют структуру. yandex.ru

По санитарным нормам, бургеры, сэндвичи и гамбургеры могут храниться не более 24 часов при температуре от +4 °C до -2 °C. vk.com В тепле (выше +6 °C) их срок сокращается до 2–3 часов. vk.com