Почему для заправки салата используют именно масло с лимонным соком?

Масло с лимонным соком используют для заправки салата для придания блюду свежего и пикантного вкуса. dzen.ru Лимон придаёт любому соусу острый вкус, а при смешении с растительным маслом путём взбивания получается непрозрачная эмульсия, которая выглядит более интересно. www.iamcook.ru

Кроме того, такая заправка может сделать салат более питательным, так как продукты с высоким содержанием витамина С (лимонный сок) в сочетании с продуктами, содержащими железо (например, фасоль или чечевица), помогают организму легче усваивать минерал. www.marieclaire.ru

Для приготовления лимонной салатной заправки важно соблюдать пропорцию: на 1 долю лимона — не менее двух долей масла, можно три. www.iamcook.ru Например, на 10 мл лимонного сока — 20–30 мл масла. www.iamcook.ru