Почему для выпечки лучше использовать рикотту вместо творога?

Несколько причин, почему для выпечки иногда лучше использовать рикотту вместо творога:

• Текстура. www.mashed.com Творог обычно получается комковатым, а рикотта — гладкой и кремообразной. www.mashed.com
• Вкус. www.mashed.com www.iamcook.ru Рикотта имеет мягкий, слегка сладковатый вкус, в то время как творог обычно обладает более выраженным кисломолочным вкусом. www.iamcook.ru
• Отсутствие казеина. vk.com В твороге содержится казеин, который при нагревании плавится. vk.com Рикотта же не плавится, поэтому, по мнению некоторых кулинаров, с ней выпечка получается вкуснее. vk.com
• Сочетаемость с другими продуктами. www.iamcook.ru pudov.ru Благодаря нейтральному вкусу рикотта хорошо сочетается с огромным количеством самых разных продуктов. pudov.ru

Однако выбор между рикоттой и творогом зависит от предпочтений и того, какой вкусовой профиль хочется получить от блюда. www.mashed.com