Почему для приготовления топленого молока в разных странах используют разную посуду?

Возможно, использование разной посуды для приготовления топлёного молока в разных странах связано с особенностями местных традиций и способов приготовления.

Например, в русской, белорусской и украинской кухнях топлёное молоко часто готовили в русской печи, используя глиняные горшочки. ru.wikipedia.org molokonadom.ru Это связано с тем, что глина равномерно нагревается, долго держит температуру и не выделяет вредных веществ. www.gorshochek-shop.ru

У тюркских народов из аналога топлёного молока делают катык, но способ приготовления отличается: заготовку для катыка подвергают длительному кипячению в открытой посуде, что способствует интенсивному выпариванию до 1/3 первоначального объёма. vk.com ru.wikipedia.org

Таким образом, выбор посуды связан с историческими особенностями приготовления топлёного молока в определённых культурах.