Почему для приготовления онигири лучше использовать круглозернистый рис?

Для приготовления онигири лучше использовать круглозернистый рис, потому что он содержит больше крахмала и более клейкий. eda.ru gotovite.ru

В процессе варки такой рис впитывает большое количество жидкости, становится нежным и кремовым, поэтому легко принимает и удерживает форму. www.makfa.ru Длиннозерный рис для онигири не используют, так как он рассыпчатый и не клейкий. eda.ru