Вопросы к Поиску с Алисой
Груз используют для приготовления цыплёнка табака, чтобы не давать тушке менять форму во время термической обработки. ladyelena.ru
Также груз способствует равномерному прожариванию мяса и не даёт влаге быстро теряться, благодаря чему происходит одновременное пропаривание и жарка, а мясо получается более мягким. otvet.mail.ru