Почему цветная капуста может потемнеть в супе?

Несколько причин, по которым цветная капуста может потемнеть в супе:

• Неправильная заморозка. www.babyblog.ru Если она была не моментальной, то при варке капуста может потемнеть. www.babyblog.ru
• Отсутствие предварительного отваривания. www.babyblog.ru Перед приготовлением цветную капусту рекомендуется хотя бы на 2 минуты опустить в кипящую воду. www.babyblog.ru

Чтобы цветная капуста не темнела при варке, можно добавить в воду чайную ложку лимонного сока или уксуса. vk.com Также можно варить её в молоке. www.bolshoyvopros.ru ovkuse.ru

Ещё один способ — выложить капусту в кипящую подсоленную воду и дождаться, когда она снова закипит. dzen.ru После этого огонь уменьшить до минимума и варить ещё 10–15 минут. dzen.ru Затем кастрюлю снять с огня, а капусту оставить в бульоне ещё на 3–5 минут (дольше держать не стоит, иначе соцветия пожелтеют). dzen.ru