Почему блины становятся влажными при заморозке и разогреве?

Блины могут становиться влажными при заморозке и разогреве, если их размораживать перед жаркой. telegra.ph Это может привести к тому, что блины станут влажными и потеряют свою форму. telegra.ph

При разогреве также стоит учитывать качество теста, из которого делались блины. aif.ru Хорошо хранятся блины на кефире, а те, что приготовлены на молоке, — более жёсткие, их края при разогреве чаще становятся сухими. aif.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется не размораживать блины перед жаркой, а сразу выкладывать их на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние. telegra.ph При этом замороженные блины лучше сохраняют свою структуру и вкус при обжаривании. telegra.ph

Также при разогреве можно смазать блины небольшим количеством растопленного масла, особенно по краям, закрыть крышкой и разогревать на сковороде на среднем огне. aif.ru