Почему блины становятся чёрными при жарке?

Несколько причин, по которым блины могут становиться чёрными при жарке:

• Использование муки, богатой природными пигментами. telegra.ph Например, гречневая мука придаёт блинам насыщенный, чуть землистый вкус и характерный тёмный оттенок. telegra.ph
• Избыток сахара. telegra.ph Если в тесто добавить слишком много сахара, блины могут приобрести карамельный оттенок. telegra.ph
• Пережарка. telegra.ph Тёмные пятна могут появляться, если передерживать блины на сковороде. telegra.ph
• Использование пережаренного масла. www.bolshoyvopros.ru В него попадают частички теста и муки при жарке первых порций, которые сгорают, превращаясь в чёрные крупинки. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется не готовить в одном и том же масле много порций изделий, а добавлять масло понемногу и менять его, например, после трёх циклов обжарки. www.bolshoyvopros.ru