Почему блины с творогом становятся резиновыми

Несколько причин, по которым блины с творогом могут становиться резиновыми:

• Неправильный выбор творога. www.belnovosti.by Для блинчиков подходит зернистый нежирный творог, лучше всего — домашний. www.belnovosti.by
• Отделение сыворотки в процессе жарки. www.belnovosti.by www.povarenok.ru Из-за этого белок заваривается сгустками. www.belnovosti.by Чтобы начинка получилась более нежной, не стоит накрывать сковородку крышкой. www.belnovosti.by
• Слишком много муки или яиц в тесте. www.belnovosti.by dzen.ru Для блинчиков достаточно желтка. www.belnovosti.by
• Замешивание теста на воде. www.belnovosti.by В массу необходимо добавить молока или кефира. www.belnovosti.by
• Использование жирного молока. www.belnovosti.by Его лучше разбавить водой. www.belnovosti.by

Также резиновый вкус блинов может быть связан с тем, что в процессе жарки сыворотка отделяется от творога, и белок заваривается сгустками. www.belnovosti.by