Почему блины могут горчить при использовании старой муки?

Блины могут горчить при использовании старой муки, потому что в ней могут развиваться плесневые грибки, которые выделяют токсины, придающие муке горький привкус. telegra.ph

Также горький вкус может появляться, если зерно, из которого мололи муку, было очищено от примесей недостаточно, либо жир зерна окислился и начал прогоркать. otvet.mail.ru

Чтобы избежать горечи в блинах, рекомендуется использовать свежие ингредиенты и следить за сроками годности продуктов. telegra.ph Муку нужно хранить в сухом прохладном месте. telegra.ph

Ещё несколько причин, по которым блины могут горчить:

• Испорченное молоко. telegra.ph В процессе скисания в молоке начинают размножаться бактерии, которые вырабатывают вещества, придающие молоку горький вкус. telegra.ph
• Избыток соды. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru Если добавить её больше, чем того требует рецепт, и она ещё не была погашена в уксусе, то блины тоже могут горчить. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru