Почему блины из шпината не рвутся при жарке?

Несколько советов, как сделать так, чтобы блины из шпината не рвались при жарке:

• Добавить в тесто больше яиц. forum.say7.info aif.ru На литр молока обычно берут 5–6 яиц. forum.say7.info
• Дать тесту постоять. aif.ru Тогда мука набухнет, возьмёт в себя больше воды, белок, содержащийся в муке, набухнет, и тесто станет более эластичным. aif.ru
• Жарить блины с минимальным количеством масла или вовсе без него. domos.ru Для этого нужна специальная сковорода с антипригарным покрытием. domos.ru Если такой нет, масло можно наносить на поверхность при помощи кружочка сырой картошки: наколоть его на вилку, обмакнуть в масло и протереть сковородку. domos.ru
• Не передерживать блины. domos.ru Их нужно переворачивать и снимать сразу, как тесто пропечётся. domos.ru