Почему белая уха считается более традиционной разновидностью этого супа?

Белая уха считается традиционной разновидностью ухи, потому что для её приготовления используют сорта рыбы, которые дают клейкость и прозрачный навар, а также обладают нежным и сладким вкусом. www.koolinar.ru

К таким сортам относятся, например, судак, окунь, ёрш, сиг. www.koolinar.ru vk.com К ним добавляют обычно в пропорции 1/3 налима, сома, линя или язя. www.koolinar.ru vk.com

При этом единого мнения о том, сколько видов рыбы должно использоваться в ухе, нет. vk.com web.archive.org Некоторые считают, что уха готовится из одного сорта рыбы, другие полагают, что лучше использовать несколько. vk.com web.archive.org