Почему апельсины в варенье могут горчить?

Несколько причин, по которым апельсины в варенье могут горчить:

• Неправильная обработка апельсиновых корочек. www.bolshoyvopros.ru Если они недостаточно вымочены и проварены, то варенье может иметь неприятный вкус. www.bolshoyvopros.ru Жёсткие прожилки и перегородку нужно удалять, так как именно они содержат горечь нарингина. www.bolshoyvopros.ru
• Наличие косточек. otvet.mail.ru m.ok.ru Их следует убрать, так как они могут придать варенью горечь. m.ok.ru
• Горькие сорта апельсинов. m.ok.ru Перед варкой нужно попробовать каждый апельсин, так как могут попадаться горькие сорта. m.ok.ru

Чтобы убрать горечь, можно пробланшировать апельсины в течение нескольких минут, а потом нарезать их на тонкие дольки. m.ok.ru Также апельсиновые корочки можно вымачивать на протяжении четырёх дней, меняя воду три-четыре раза в день. www.bolshoyvopros.ru