На какой сковороде лучше жарить картошку для получения хрустящей корочки?

Для получения хрустящей корочки при жарке картошки можно использовать следующие виды сковородок:

• Чугунные. foodsguy.com dzen.ru Они равномерно распределяют тепло и выдерживают высокую температуру, необходимую для получения хрустящей текстуры. foodsguy.com
• Сковороды из нержавеющей стали. foodsguy.com Они лёгкие, прочные и быстро отводят тепло. foodsguy.com Главное при использовании такой сковороды — медленно и терпеливо разогревать масло. foodsguy.com
• Сковороды с антипригарным покрытием. foodsguy.com Они облегчают жарку, потому что ломтики соскальзывают без хлопот. foodsguy.com Однако эти сковороды нельзя нагревать до очень высоких температур, иначе из-за тефлонового покрытия могут выделяться опасные пары, вредные для здоровья. foodsguy.com
• Сковороды из углеродистой стали. foodsguy.com Они быстро и равномерно нагреваются, что позволяет картофелю готовиться ровным слоем без прилипания. foodsguy.com
• Медные сковороды. foodsguy.com Они быстро нагреваются, поэтому время жарки в них можно значительно сократить, в результате чего картофель получается идеально хрустящим в кратчайшие сроки. foodsguy.com

Также сковорода для жарки должна иметь толстое дно, так она будет равномерно распределять тепло и долго сохранять температуру. www.kp.ru