Кто и как производит пищу для космонавтов?

Единственный официальный российский производитель еды для космонавтов — Бирюлёвский экспериментальный завод (БЭЗ). life.ru m.ok.ru Предприятие производит почти 90% продуктов, которые доставляются на МКС: всё, кроме рыбной продукции, сыра и хлеба. m.ok.ru

Процесс производства включает несколько этапов: tass.ru

1. Сублимационная сушка. aif.ru В специальных цехах варят борщи, щи, готовят вторые блюда. aif.ru После приготовления блюдо сублимируют: удаляют влагу в условиях вакуума. aif.ru Таким методом удаляется до 95% жидкости, но при этом сохраняются питательные вещества, витамины, даже естественный запах, вкус и цвет продуктов. aif.ru
2. Расфасовка. tass.ru Высушенную еду и напитки в виде порошка подают в стерильный бокс. tass.ru Здесь их расфасовывают в пластиковые упаковки, из которых откачивают воздух. tass.ru
3. Упаковка остальной еды. tass.ru Её закатывают в лёгкие и прочные банки из алюминия в специальном аппарате, а потом стерилизуют. tass.ru

Хлеб для космонавтов готовят в другом месте — цехе при НИИ хлебопекарной промышленности на северо-востоке Москвы. tass.ru Работницы цеха сами замешивают тесто из обычной муки и раскладывают его по формам. tass.ru Затем сырые буханочки ставят в шкаф, где тесто поднимается, и только потом — в печь. tass.ru Упакованный хлеб стерилизуют при температуре 90–100°С. tass.ru

После производства каждую партию анализируют на соответствие требованиям технических условий по химическим и микробиологическим показателям: влажность, содержание жира, соли. dzen.ru При успешных результатах проверки продукты комплектуют в рацион питания и отправляют в РКК «Энергия», откуда уже доставляют на Байконур. dzen.ru