Какой способ жарки лучше всего сохраняет сочность бифштекса из свинины?

Для сохранения сочности бифштекса из свинины рекомендуется следующий способ жарки:

1. Использовать горячую сковороду. menunedeli.ru Это поможет мясу быстро запечататься и сохранить внутри сок. menunedeli.ru
2. Обжаривать на сильном огне. volshebnaya-eda.ru Верхние волокна должны сжаться и запечатать внутри все соки. volshebnaya-eda.ru На поверхности должна образоваться плотная корочка. volshebnaya-eda.ru
3. После обжаривания с двух сторон закрыть стейки крышкой и поддерживать маленький огонь ещё 5 минут. menunedeli.ru Это поможет довести мясо до нужной степени прожарки без пересушивания. menunedeli.ru
4. Дать бифштексу отдохнуть. food.ru Для этого нужно оставить его на 3–5 минут, чтобы волокна хорошо пропитались соком. menunedeli.ru

Также можно после обжарки очень толстые куски стейка (более 2 см) перенести в духовку и подержать 10 минут при 180 градусах, прикрыв форму фольгой. volshebnaya-eda.ru