Добавление соды в заливной пирог с ягодами помогает сделать его более воздушным, так как сода соединяется с кефирной кислотой и образует пузырьки воздуха. pikabu.ru
Также сода может помочь предотвратить превращение нижнего слоя теста в месиво из-за вытекания ягодной начинки. dzen.ru