Какое влияние оказывает растительное масло на вкус и текстуру шоколадных конфет?

Растительное масло может влиять на вкус и текстуру шоколадных конфет следующим образом:

• Вкус. www.bolshoyvopros.ru Добавление растительных масел, например, ши, иллипе или подсолнечного, не улучшает вкус шоколадных конфет, но делает их более доступными по цене для многих покупателей. www.bolshoyvopros.ru
• Текстура. dzen.ru vk.com Растительное масло делает шоколадную глазурь более блестящей и эластичной, к тому же она будет меньше крошиться при нарезке. dzen.ru vk.com

Однако стоит учитывать, что жидкие растительные масла, богатые ненасыщенными жирными кислотами и жирами, не только не держат форму, но и сокращают срок годности продукта. rskrf.ru Чтобы добиться нужной консистенции, используют полутвёрдые масла или жир специального назначения. rskrf.ru