Какие виды зиры лучше использовать для плова?

Для плова обычно используют персидскую и кирманскую (памирскую) зиру. uzbekskiy-plov.tv-80.ru

Персидская зира — ароматная пряность жёлтого оттенка с семенами среднего размера. uzbekskiy-plov.tv-80.ru Кирманская зира — тёмного цвета и более мелкая, обладает своеобразным острым запахом. www.gastronom.ru uzbekskiy-plov.tv-80.ru

Приправа придаёт плову терпкий вкус с нотками лимона и лёгкой остроты, а также яркий аромат. www.gastronom.ru Количество специй в рецепте зависит от вкусовых предпочтений, но обычно это 1–2 ч. л. на килограмм риса. www.gastronom.ru

Чтобы вкус и аромат специи стали более яркими, опытные плововары рекомендуют тщательно перетирать семена зиры в ладонях непосредственно перед их добавлением в блюдо. uzbekskiy-plov.tv-80.ru