Какие виды обработки морской капусты применяются в кулинарии?

Некоторые виды обработки морской капусты, которые применяются в кулинарии:

1. Замачивание. okean-vl.ru Сушёную морскую капусту нужно замочить в пресной воде (на 1 часть капусты берётся 5–6 частей воды). okean-vl.ru
2. Промывание. okean-vl.ru Перед варкой капусту тщательно промывают в проточной воде, удаляют механические примеси. okean-vl.ru
3. Варка. okean-vl.ru otvet.mail.ru Капусту погружают в кипящую воду (на 1 кг набухшей капусты — 2 л воды) и варят при слабом кипении 2 часа с момента закипания воды. otvet.mail.ru
4. Трёхкратная варка. otvet.mail.ru Такая обработка способствует улучшению вкуса и запаха морской капусты, удалению излишнего количества йода и йодистых соединений. otvet.mail.ru
5. Маринование. okean-vl.ru dzen.ru Варёную морскую капусту заливают маринадом. okean-vl.ru Для маринада используют 3%-й раствор уксусной кислоты, растительное масло, специи (корицу, гвоздику, лавровый лист, перец), сахар по вкусу. okean-vl.ru
6. Шинкование. okean-vl.ru Если капуста варилась в слоевищах, её необходимо пошинковать. okean-vl.ru