Какие виды корицы используются в кулинарии для приготовления кофе?

В кулинарии для приготовления кофе используют цейлонскую и китайскую корицу (кассию). nescafe.ru www.coffee-bean.ru

Цейлонская корица (настоящая) — светло-коричневого цвета, с тонким нежным ароматом и сладковатым, немного жгучим вкусом. nescafe.ru Трубочки такой корицы свёрнуты из коры толщиной около 1 мм и легко крошатся. nescafe.ru

Китайская корица (кассия) — красно-коричневого цвета, с резким, насыщенным ароматом и выраженным сладковато-жгучим вкусом. nescafe.ru Трубочки кассии — из тёмной, твёрдой коры толщиной около 2 мм больше похожи не на свёрток, а на кусок пергамента с подвёрнутыми к центру краями. nescafe.ru

Для кофе подойдут оба вида корицы: с цейлонской корицей напиток будет с более деликатным, тонким ароматом, а с кассией — более насыщенным и резким. nescafe.ru