Какие виды икры и рыб нельзя замораживать?

Чёрную икру замораживать не рекомендуется. www.gastronom.ru www.rbc.ru Также замораживание противопоказано, если: health.mail.ru

• Икра уже была ранее заморожена и разморожена — структура белка нарушена, повторная заморозка окончательно испортит продукт. health.mail.ru
• Продукт имеет солоноватый рассол или слишком много жидкости — при заморозке он расширится, икра «лопнет». health.mail.ru
• Есть признаки порчи: кислый или рыбный запах, липкая масса, мутная жидкость. health.mail.ru Такой продукт нельзя хранить ни при каких условиях. health.mail.ru

Замораживать можно икру большинства видов лососёвых рыб: горбуши, кеты, нерки, кижуча, кумжи. www.fontanka.ru Но стоит учитывать, что мелкая икра переносит заморозку лучше, чем крупная. www.fontanka.ru