Какие традиционные методы производства сыра используются в Великобритании?

Некоторые традиционные методы производства сыра в Великобритании:

• Изготовление чеддера. www.proftorg-grodno.by Для традиционного сыра используют непастеризованное молоко коров, которые пасутся на специальных пастбищах. www.proftorg-grodno.by Сыроделы нагревают молоко, добавляют сычужный фермент или кислые вещества, чтобы твёрдые частицы молока превратились в творог. www.proftorg-grodno.by Затем отделяют творог от сыворотки, образуя твёрдую массу. www.proftorg-grodno.by Формируют творог в блоки, складывают их друг на друга, чтобы дать стечь лишней сыворотке. www.proftorg-grodno.by После достижения желаемой сухости творог измельчают и добавляют соль. www.proftorg-grodno.by Затем придают творогу нужную форму. www.proftorg-grodno.by
• Производство стилтона. www.businessinsider.com angliya.com В молоко добавляют культуру синей плесени и закваску для придания кислотности, а затем сычужный фермент, который помогает свернуть молоко и превратить его в творог. www.businessinsider.com Когда творог застынет и станет похож на гигантское белое желе, его разрезают, выпускают влагу и стягивают её. www.businessinsider.com Сыр помещают в тёплое помещение, чтобы часть влаги испарилась. www.businessinsider.com Каждый день сыр переворачивают, а когда он достаточно подсохнет и сможет стоять самостоятельно, снимают плесень. www.businessinsider.com
• Изготовление ярга. angliya.com Молодые головки сыра весом 3 кг сначала вымачивают в специальном рассоле, а потом вручную обматывают листьями крапивы. angliya.com После этого сыр оставляют ещё на несколько месяцев созревать. angliya.com Крапива придаёт продукту кисловатый вкус со слабым грибным оттенком. angliya.com