Какие тонкости нужно учитывать при варке круп?

Некоторые тонкости, которые нужно учитывать при варке круп:

• Подготовка крупы. food.ru www.vokrugsveta.ru Её нужно перебрать от лишних частиц и промыть под струёй холодной воды. food.ru Исключение составляют только манная крупа и овсяные хлопья. food.ru
• Прокаливание крупы. food.ru www.vokrugsveta.ru Многие виды круп перед приготовлением стоит слегка прокалить на сухой сковороде в течение пары минут: так они лучше раскроют вкус и аромат. food.ru
• Выбор посуды. www.vokrugsveta.ru Для варки круп нужна кастрюля с толстым дном, в идеале — чугунная. www.vokrugsveta.ru Кастрюля не должна быть слишком маленькой, в ней должно быть достаточно места для воздуха. www.vokrugsveta.ru
• Не делать слишком сильный огонь. www.vokrugsveta.ru На сильном огне вода выкипает быстрее, не успевая впитаться в крупу, и каша получается подсушенной. www.vokrugsveta.ru
• Не часто поднимать крышку кастрюли. food.ru Крупы должны пропариваться на слабом огне — снимая крышку, вы выпускаете пар. food.ru
• Соблюдать пропорции. food.ru Для каждой крупы они будут своими. food.ru Например, для гречневой или рисовой каши пропорция круп и воды должна равняться 1:2 (на стакан риса или гречки нужно взять два стакана жидкости). food.ru
• Следить за временем приготовления. food.ru Разные крупы готовятся за разное время. food.ru Быстрее всего будут готовы овсянка и манка — на их варку придётся потратить четыре-пять минут на небольшом огне. food.ru А дольше всего до готовности будет доходить перловая крупа: она должна провести в кастрюле на слабом огне около 60 минут. food.ru