Какие существуют техники выравнивания торта

Некоторые техники выравнивания торта:

• Нанесение крема лопаткой или спатулой. vk.com Растирающими движениями припечатывают возможные крошки и сразу же формируют необходимую толщину слоя. vk.com
• Нанесение крема из кондитерского мешка. vk.com Кончик мешка отрезают так, чтобы получилось отверстие диаметром около 1 см. vk.com Сначала наносят тонкий черновой слой лопаткой, чтобы запечатать крошки от бисквита, заполнить пустоты и повысить адгезивные свойства для финишного слоя. vk.com После этого торт убирают в холодильник на 20 минут, а затем из мешка наносят финишный слой. vk.com
• Работа со шпателем. vk.com Шпатель ставят строго вертикально к подложке торта, рука со шпателем неподвижна. vk.com Другой рукой плавно крутят столик. vk.com Таким образом шпателем приглаживают поверхность торта, на шпателе лишь собираются излишки неровностей крема. vk.com

Для выравнивания торта используют разные виды кремов, например крем-чиз на масле, крем-чиз на сливках, ганаш. konditerkurs.ru