Какие существуют способы очистки картофеля от крахмала перед жаркой во фритюрнице?

Несколько способов очистить картофель от крахмала перед жаркой во фритюрнице:

1. Замочить нарезанный картофель в воде на 10–15 минут. aif.ru После замачивания нужно дать картофелю стечь на сите и потом тщательно обсушить его бумажными полотенцами. aif.ru Перед жаркой картофель должен быть сухим. aif.ru
2. Замочить дольки в большой миске. dzen.ru Для этого нужно сложить их в миску, залить большим количеством холодной воды и оставить на час-полтора, время от времени побалтывая рукой, смывая выступающий крахмал. dzen.ru Затем воду слить, ополоснуть картошку свежей, откинуть на дуршлаг и высыпать на полотенце. dzen.ru Хорошо промокнуть, разложить на блюде или противне и дать подсохнуть. dzen.ru

После замачивания картофель нужно обтереть сухим полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. www.povarenok.ru