Какие существуют способы карамелизирования груш для пиццы?

Один из способов карамелизирования груш для пиццы — на сковороде. pudov.ru www.gastronom.ru

Рецепт: pudov.ru

1. Чистую сухую грушу нарезать вдоль слайсами (ломтиками). pudov.ru
2. На разогретую сковороду высыпать сахар, дать ему полностью растопиться, не мешая. pudov.ru
3. В растопленный сахар положить сливочное масло и вмешать до объединения (должен получиться однородный сироп). pudov.ru
4. Выложить в карамель грушу и подержать на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. pudov.ru

Ещё один способ — с использованием сотейника: dzen.ru

1. Очищенные от кожуры и семян груши разрезать пополам. dzen.ru
2. В сотейнике смешать сахар и масло и на медленном огне довести до растворения сахара. dzen.ru
3. Добавить груши и алкоголь. dzen.ru Тушить до мягкости. dzen.ru В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут. dzen.ru