Какие существуют способы формирования кармашка в пите при выпекании?

Один из способов формирования кармашка в пите при выпекании: www.russianfood.com

1. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. www.russianfood.com
2. Шарик теста раскатать в лепёшку диаметром 15–16 см. www.russianfood.com Форма должна быть круглой, так она лучше поднимется при выпекании, образовывая внутри карман. www.russianfood.com
3. Выложить лепёшку на сухую разогретую сковороду и поджарить с одной стороны до румяности. www.russianfood.com
4. Перевернуть, обжарить снова до румяности. www.russianfood.com Уже сейчас начнёт образовываться кармашек. www.russianfood.com
5. Ещё раз перевернуть лепёшку на ту сторону, с которой начинали обжаривать. www.russianfood.com Через 20 секунд снова перевернуть, лепёшка опустится, это нормально. www.russianfood.com
6. Жарить лепёшку ещё 20–30 секунд. www.russianfood.com

Также для формирования кармашка в пите при выпекании в духовке рекомендуется использовать высокую температуру (250 °С). www.povarenok.ru Чем больше температура, тем лучше получится кармашек. www.povarenok.ru