Какие существуют способы активации соды для выпечки?

Некоторые способы активации соды для выпечки:

1. Гашение уксусом. vk.com www.nur.kz При замешивании теста соду нужно добавить к сухим ингредиентам, а уксус — к жидким. vk.com Например, на 1 стакан пшеничной муки добавляют 1 ч. л. соды, а чтобы её погасить, потребуется 8 г уксуса 9%. vk.com
2. Гашение лимонной кислотой. vk.com www.nur.kz Нужно размешать 12 г лимонной кислоты в 80 мл воды, отдельно развести 3 г соды в небольшом количестве воды, вылить смеси в тесто и тщательно перемешать. vk.com Лимонную кислоту можно заменить свежим выжатым лимонным соком. vk.com В таком случае к 1 ч. л. соды необходимо добавить 2 ч. л. лимонного сока, а затем смешать их с мукой. vk.com
3. Гашение кипятком. vk.com www.nur.kz Такой способ хорош для приготовления блинного теста. vk.com Для гашения чайной ложки соды нужно полстакана крутого кипятка. vk.com

Также соду можно погасить кефиром: достаточно засыпать соду в стакан с кефиром, и реакция пройдёт сама собой. vk.com