Какие существуют секреты приготовления хрустящей корочки на булочках?

Несколько секретов приготовления хрустящей корочки на булочках:

• Использовать различные смазки для поверхности булочек. dzen.ru Например, яйцо, разведённое с водой в пропорции 1:4, даст золотистую матовую корочку. dzen.ru Если взять в пропорции 1:1, цвет корочки будет ещё темнее. dzen.ru Также можно смазать тесто растопленным сливочным маслом перед выпечкой или после неё. vk.com
• Выпекать булочки в заранее разогретой духовке. www.russianfood.com Температура должна быть в диапазоне 190–200 градусов. www.russianfood.com
• Сделать сверху надрезы на тесте. www.russianfood.com Острым ножом нужно надрезать тесто примерно на 1 см, в разрезы добавить небольшой кусочек сливочного масла (2–5 г) и присыпать сверху мукой. www.russianfood.com
• Не накрывать готовые булочки. www.russianfood.com Это поможет сохранить хрустящую корочку. www.russianfood.com

Также можно поджарить булочки в духовке или электропечи, смазав их перед этим сливочным или оливковым маслом. ru.wikihow.com