Какие существуют региональные варианты подачи говяжьего языка в Кавказской кухне?

Некоторые региональные варианты подачи говяжьего языка в кавказской кухне:

• Язык по-кавказски с грибами и соусом из грецких орехов, чеснока и сметаны. forum.say7.info ru.pinterest.com Отваренный язык нарезают крупными пластинками и выкладывают в глубокий противень. forum.say7.info Обжаривают лук, добавляют грибы и выкладывают сверху языка. forum.say7.info Орехи в ступке толкут с чесноком, смешивают со сметаной или сливками, заливают соусом язык. forum.say7.info Накрывают крышкой и ставят в горячую духовку на 15–20 минут. forum.say7.info

• Язык по-кавказски с аджикой. dzen.ru Язык предварительно отваривают, затем натирают специями: чёрный перец горошком, зёрна кориандра, соль тщательно перемалывают, добавляют сладкую паприку, тёртый чеснок и перемешивают. dzen.ru Язык натирают специями со всех сторон (он должен быть тёплым), заворачивают в пищевую плёнку, дают полежать 30 минут при комнатной температуре, а затем убирают в холодильник ещё минимум на полтора часа. dzen.ru Перед подачей язык достают, нарезают и подают с хреном и горчицей. dzen.ru