Какие существуют местные разновидности риса в турецкой кухне?

Некоторые местные разновидности риса, которые используют в турецкой кухне:

• Балдо. vk.com Сорт риса с крупными зёрнами, без запаха, стеклянный и матовый на вид. vk.com Зёрна более пухлые, чем у риса басмати, содержат значительное количество углеводов и белков. vk.com
• Османджик. vk.com telegra.ph Эксклюзивный сорт круглозернистого риса, назван в честь турецкого города Османджик. telegra.ph Славится способностью впитывать ароматы и сохранять форму, что делает его отличным выбором для плова. telegra.ph
• Karlos. telegra.ph Обладает хорошей текстурой и способен оставаться рассыпчатым даже при интенсивном нагревании. telegra.ph
• Arpacik. telegra.ph Один из вариантов, который используют для приготовления плова в Турции. telegra.ph

Кроме того, в турецкой кухне применяют булгур — крупу из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org Есть несколько видов булгура, например: мелкий или мидьятский для плова, булгур для кюфты, мелкий булгур для холодной кюфты и тёмный булгур для плова. ru.wikipedia.org