Какие способы существуют для определения готовности котлет при приготовлении?

Несколько способов определить готовность котлет при приготовлении:

• Прокол ножом. vk.com После обжарки котлет с обеих сторон нужно проткнуть одну из них острым ножом в самом толстом месте. vk.com Прозрачный сок свидетельствует о готовности котлеты, розовый или мутный — о том, что она ещё сырая. vk.com
• Разрез котлеты. vk.com Нужно разрезать одну котлету пополам и оценить цвет фарша на срезе. vk.com Серовато-коричневый оттенок без розовых вкраплений означает, что котлета готова, розовый цвет фарша — что она ещё не прожарилась. vk.com
• Надавливание на котлету. vk.com Нужно слегка надавить на поверхность котлеты лопаткой или пальцем (быть осторожным, чтобы не обжечься). vk.com Готовая котлета будет упругой на ощупь, а вытекающий сок (если он есть) — прозрачным. vk.com Сырая котлета будет мягкой, а при надавливании может вытекать розоватый сок. vk.com
• Использование кулинарного термометра. vk.com Для большей уверенности в готовности котлет можно использовать этот прибор, внутренняя температура готового фарша должна быть не менее 75 °C. vk.com
• Ориентирование на время приготовления. vk.com www.belnovosti.by Нужно ориентироваться на время, указанное в рецепте, но всегда проверять готовность котлет перед подачей. vk.com