Какие способы подготовки креветок перед жаркой считаются лучшими?

Нет однозначного мнения о том, какие способы подготовки креветок перед жаркой лучшие. Несколько рекомендаций:

• Разморозить креветки. www.rbc.ru nyamkin.ru Можно поместить их в холодильник на ночь или в ёмкость с холодной водой на 1–3 часа в зависимости от количества. www.rbc.ru Не стоит размораживать креветки в микроволновой печи или заливать их горячей водой: это ухудшит качество мяса. www.rbc.ru
• Очистить креветки. www.rbc.ru Для большинства рецептов их следует очистить: отрезать голову, хвост, лапки, удалить панцирь и кишечную вену. www.rbc.ru Это можно сделать руками или с помощью щипцов, ножа, вилки или ножниц. www.rbc.ru
• Промыть креветки. nyamkin.ru Важно делать это исключительно в холодной воде: горячая вода полностью разрушает полезные микроэлементы и делает мякоть жёстче. nyamkin.ru
• Удалить лишнюю влагу. www.rbc.ru Лишнюю влагу можно убрать с помощью бумажного полотенца или дуршлага. www.rbc.ru
• Замариновать креветки. www.rbc.ru Можно использовать цитрусовый сок или масло с чесноком и специями. www.rbc.ru В кислом маринаде стоит держать мясо не более получаса, в масляном — час. www.rbc.ru

При приготовлении креветок важно избегать пережаривания: снимать их с огня нужно, как только они станут розовыми и непрозрачными. recipes.net