Какие способы нарезки огурцов существуют в профессиональной кулинарии?

Некоторые способы нарезки огурцов, которые используются в профессиональной кулинарии:

• Соломка. dzen.ru Нарезка крупной соломки называется баттонэ (длина — 2–3 см, толщина — 3–4 мм), мелкой — жульен (длина — 3–4 см, ширина — 1–3 мм). dzen.ru
• Кубики. dzen.ru Брюнуаз — мелкий кубик (ребро 1–3 мм), сизле — ещё более мелкий кубик, средние или «македонские» кубики (ребро — 5–7 мм). dzen.ru
• Дольки. dzen.ru Нарезка округлых фруктов и овощей на сегменты. foodac.ru
• Вафельная нарезка (гофрэ). dzen.ru Волнистая и рифлёная нарезка. dzen.ru
• Пейзан. dzen.ru Нарезка на тонкие квадраты средних размеров. dzen.ru
• Мирпуа. dzen.ru Нарезка небольшими ломтиками до 3 мм произвольной формы. dzen.ru
• Нарезка кружочками. dzen.ru
• Диагональная нарезка. foodac.ru Нарезка под углом, обычно так режут морковь, острый перец или огурцы. foodac.ru