Какие способы маринования утки наиболее эффективны для удаления лишнего жира?

Для удаления лишнего жира при мариновании утки можно использовать, например, такой рецепт: dzen.ru

Ингредиенты: dzen.ru

• соевый соус — 100 мл; dzen.ru
• мёд — 2 столовые ложки; dzen.ru
• свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл; dzen.ru
• бальзамический уксус — 2 столовые ложки; dzen.ru
• чеснок — 4–5 зубчиков; dzen.ru
• свежий имбирь — 20 г; dzen.ru
• оливковое масло — 3 столовые ложки; dzen.ru
• соль — 1 чайная ложка; dzen.ru
• молотый чёрный перец — 1 чайная ложка; dzen.ru
• розмарин (свежий или сушёный) — 1 веточка или 1 чайная ложка. dzen.ru

Приготовление: dzen.ru

1. В глубокой чаше соединить соевый соус, мёд, сок апельсина и бальзамический уксус. dzen.ru Перемешать до полного растворения мёда. dzen.ru
2. Нарезать имбирь тонкими ломтиками, а чеснок слегка раздавить ножом. dzen.ru
3. Добавить их в чашу вместе с оливковым маслом, солью, чёрным перцем и розмарином. dzen.ru Тщательно всё перемешать. dzen.ru
4. Для лучшего раскрытия ароматов можно немного подогреть маринад на огне, но не допускать его кипения. dzen.ru
5. Утку поместить в глубокую ёмкость или пакет для продуктов, залить маринадом так, чтобы он полностью окутывал мясо. dzen.ru
6. Оставить мариноваться в холодильнике на 12–24 часа, периодически переворачивая, чтобы маринад равномерно впитался. dzen.ru
7. За час до приготовления вынуть утку из холодильника, чтобы она могла достичь комнатной температуры. dzen.ru
8. Удалить излишки маринада, чтобы они не обгорели в процессе запекания. dzen.ru

Также перед приготовлением утку можно обдать кипятком, чтобы жир растопился и пропитал мышечные волокна. media.halvacard.ru Ещё один вариант — сделать надрезы на коже крест-накрест, не повреждая мяса, чтобы в процессе приготовления излишки жира могли выйти. lifehacker.ru